其次是经营。生鲜区的经营是消费者挑拣、复购最频繁的区域，也是跟消费者日常生活息息相关的。它需要经营者有较好的生意头脑，懂生意、会做生意。经营者要不断洞察季节变化带来的商品变化，市场趋势、网红商品等；需要悉心研究客流变化趋势，在什么情况下推什么商品，什么时候客流最多，需要加强叫卖或者试吃；需要熟练运用经营管理软件，研究商品销售情况、库存情况以及损耗情况；需要会分析，深挖数据背后隐藏的问题，并能着手改善这些问题；需要有创新精神，不断调整商品结构，为顾客带来不一样的购物体验。
最后是物流。所有的初级农产品都无法回避商品采购环境及其保鲜配送环节。对于连锁超市经营生鲜来说，如何规避物流各个环节中的损耗是非常大的一个问题。从总仓的收货严控，到装车，到冷链运输，各个环节都会产生一定的损耗。这需要经营者多观察多思考，如何改善流程或者改善工具从而降低损耗。其次，需要规划运输路线，生鲜配送的时效性是个关键点。如何确保所有的门店都能在期望的时间内到达，需要从调度、车辆安排、装卸货时长等深入研究。对于单店来说，如何找到有效的供应商提供低价物美的商品是关键，这种场景相较于连锁来说，会简单的多，但我们也需要注意验收。
