其次是经营。生鲜区的经营是消费者挑拣、复购最频繁的区域,也是跟消费者日常生活息息相关的。它需要经营者有较好的生意头脑,懂生意、会做生意。经营者要不断洞察季节变化带来的商品变化,市场趋势、网红商品等;需要悉心研究客流变化趋势,在什么情况下推什么商品,什么时候客流最多,需要加强叫卖或者试吃;需要熟练运用经营管理软件,研究商品销售情况、库存情况以及损耗情况;需要会分析,深挖数据背后隐藏的问题,并能着手改善这些问题;需要有创新精神,不断调整商品结构,为顾客带来不一样的购物体验。
超市生鲜
最后是物流。所有的初级农产品都无法回避商品采购环境及其保鲜配送环节。对于连锁超市经营生鲜来说,如何规避物流各个环节中的损耗是非常大的一个问题。从总仓的收货严控,到装车,到冷链运输,各个环节都会产生一定的损耗。这需要经营者多观察多思考,如何改善流程或者改善工具从而降低损耗。其次,需要规划好运输路线,生鲜配送的时效性是个关键点。如何确保所有的门店都能在期望的时间内到达,需要从调度、车辆安排、装卸货时长等深入研究。对于单店来说,如何找到有效的供应商提供低价物美的商品是关键,这种场景相较于连锁来说,会简单的多,但我们也需要注意验收。
 
相信通过以上手段,扎实做好每一步,会有效的改善超市生鲜经营的现状,取得质的飞越。

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