经历过作坊式小吃的1.0时代，到品牌连锁化、市场标准化的2.0时代，现在的卤味赛道正在向新兴业态崛起、消费品质持续升级的3.0时代迈进。王洛猪蹄门店正是其中的佼佼者，从1月份开始通过中仑汇邻运营吸引新会员1200个，月销售额提高50%。
2022年疫情影响仍在，尤其上半年疫情多点爆发，间歇性的封闭管控成为新常态，在消费习惯和消费场景都面临巨大冲击之下，王洛猪蹄如何实现业绩再上一个台阶，走出稳健上行路？
汇邻如何改造路边卤味小店
近年来，卤味赛道可谓是热闹非凡。
2016年卤味行业市场规模刚刚突破800亿元，几年之内行业已发生巨变。根据数据预测，2022年中国卤制品行业规模将达3691亿元，预计2023年突破4000亿元大关。
火热的市场，定然会不断吸引新的入场者。王洛猪蹄门店位于河南省漯河市临颖县，面积50平，主营猪蹄、肘花、香肠等卤菜类。
2022年初，中仑汇邻推动王洛猪蹄战略转型，面对竞争激烈的卤味市场，汇邻从产品定位、抖音团购、小程序会员多个方面提升门店竞争力，助力商家稳健发展。
1、产品定位：汇邻对于王洛猪蹄的产品定位，除了招牌产品猪蹄外，还打造了“套餐+团购”的创新经营模式，比如肘花+香肠或卤菜，猪蹄加烧鸡+香肠等套餐，满足消费者对多元消费场景的需求，让卤味摆脱只是休闲小食的单一产品属性。
2、抖音团购：开店之初，中仑汇邻就帮助王洛猪蹄全面布局短视频和线上团购渠道，以往消费者根据美团商家提供的商品图片下单，而抖音团购则是通过商品视频和图片相结合的方式吸引消费者。
想象一下，饥肠辘辘的你在家里、下班路上刷抖音，突然刷到王洛猪蹄家的产品，觉得还不错，点进短视频的主页使用抖音团购功能，不仅可以0.1元抢鸡腿，并且团购套餐的价格比店里消费还低，能省下不少钱，是不是很心动呢?
3、小程序会员：王洛猪蹄在很多方面还玩出了新花样，比如中仑汇邻专门打造的线上小程序。虽然在新茶饮市场，在线点单和小程序会员已经成为了标配一般的存在，但较为传统的路边卤味小店大多并没有用上。汇邻小程序的实施，让顾客也能用最新的方式买卤味。
当顾客用小程序下单消费时，大部分顾客都会被吸引成为会员。当越来越多的顾客注册为会员，这也让商家可以在小程序中设置更多的会员活动，商家可以利用小程序给会员等级分类，不同的会员可以对应不同的权益，领取对应的优惠券。
活动为小程序引流，小程序中的顾客又为下一波活动蓄流，中仑汇邻为王洛猪蹄打造的小程序业务已经形成了正向循环。
总结：
王洛猪蹄门店老板表示，在提升销售额的同时，也在线上招收学徒，做加盟店。作为两个孩子的宝妈，在她看来，中仑汇邻的数字化运营是门店业绩增长的重要原因。作为专注门店增收的代表品牌，中仑汇邻帮助零售商户在疫情当下保持稳健增长，在未来迎来业绩持续爆发。
