很多便利店老板认为,经营便利店是一件很复杂的事情,陈列、库存、产品品类等都要面面俱到。实际上,只要把握好核心,门店运营也可以很简单!
便利店管理
01  错位经营
门店经营必须要实行错位经营、错位定价,形成错位优势,目的是获取最大的毛利,来支持今后与对手之间的价格战,以及一系列营销促销活动所必须的经济支持。
 
关于价格的运作,一定要灵活。当地竞争对手没有的商品,价格该高的就要高,对手有的,就要往上或稍低一点,这就是错位经营。同时,每隔几天推出一批特价商品出来,当地没有竞争对手,就按一般价格来操作,主要用于吸引消费者进店。
 
02  商品陈列
商品陈列要真正做到:以品类结构调整为中心,以畅销商品充分展示为中心,以地堆端架商品突出陈列为中心。
 
商品陈列对营造便利店氛围和亮点是非常重要的。强化商品陈列、强化地堆端架商品的选择、适当做一些量感陈列,是社区便利店吸引消费者、提高消费者购买欲望的一个有效途径。
 
03  品类优化
商品结构调整要坚持四个字——“优胜劣汰”。门店要研究品类销售,每一个重点商品品类,每一个新引进的品类和增加的商品品项,都要进行专门的维护。品类调整的工作量很大,但也要掌握调整的方法:
 
●分析现有商品是否适销对路;
 
●现有商品中优胜劣汰的商品有哪些,各品类应该引进的商品有哪些,经过无序运营,其中断档但又不能缺少的品种有哪些;
 
●实施一种以小品类为中心,形成每一个品种与各个价格档次迎合不同消费需求的有机商品组合。
 
对于每一个重点商品的销售情况都要定期跟踪,对各个小品类要做一个认真的分析,优胜劣汰,及时地引进一些畅销商品,坚决淘汰滞销商品。
中仑收银系统
04  增值服务
增值服务是门店盈利的重要来源之一,也是增强消费者粘性的有效手段。很多便利店都有话费充值、代买火车票、代收快递等一些基础的增值服务。
 
联合周边商家,结成异业联盟,能够提供更多的服务,比如,物业维修、家政保洁、鲜花蛋糕、外卖餐饮、美容美体等,将便利店打造成一站式社区生活服务平台,为消费者生活的方方面面提供更多便利。
 
05  营销活动
营销活动不是想到哪里做到哪里,而是要经过周密的策划、宣传、执行、检查与评估。
 
基于当地消费者的喜好、需求进行分析,选定商品,确定优惠力度,科学合理的制定营销策划方案,并通过线上推广和线下物料宣传来扩大营销活动的影响力。
 
06 商品订货
商品订货要根据后台数据,进行科学合理的规划,不能盲目。
 
将商品划分为几大类:畅销品、普通商品、滞销品。对于季节性畅销品可以有针对性的大量备货;对于普通商品,保证供应,不断货即可;对于滞销品则要减少进货,将商品特价处理掉,然后换成好卖的新品。
 
07  库存管理
每个业态的运作模式不一样,对库存的要求也不一样。但作为小型业态的便利店,必须要制定较为严格的库存控制标准,如:商品周转天数不得高于30天,并将其设为最高限制。
 
库存要控制在一个合理的尺度。如果库存量太低了,需要频繁送货,不仅增加了物流成本,也会增加了门店的工作量;如果库存量太高了,不仅需要增加仓储管理成本和退货成本,还会占用门店的资金,增加资金成本。
 
08安全管理
门店安全工作,不是说保证门店不发生火灾就行了,还要保证内盗外盗得到有效的抑制,这才是安全工作的实质内容。
 
整合品项是关键,是重中之重!促销是手段,前者是基础,后者是持续稳步提升的源泉!而增值服务则是拉动人气的重要因素!特别是业绩难以提升的门店一定要掌握这个工作重点。